ALTA LANGA DOCG RISERVA
Piero Coppo Riserva del Fondatore
Lo spumante più raro della produzione Coppo. Prodotte in numero limitato, queste bottiglie sono dedicate a Piero Coppo, fondatore della cantina. Questa prestigiosa Riserva viene prodotta solo nelle annate eccezionali. Tra gli spumanti, è quello che invecchia meglio. Ancora oggi è possibile aprire una bottiglia di oltre vent’anni fa senza riscontrare alcuna perdita della sua pregiata qualità.
Denominazione:
Alta Langa DOCG Riserva
Vitigno:
Pinot Nero & Chardonnay
Prima annata prodotta:
1983
Esposizione:
est – ovest
Tipo di Terreno:
marna calcarea
Altitudine Vigneti:
270-450 m s.l.m.
Forma di allevamento:
Guyot
Vendemmia:
selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg
Vinificazione:
pressatura soffice e fermentazione in barriques
Affinamento:
9 mesi in barriques sui lieviti con frequenti batonnages, seguiti da 99 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti
Presa di spuma:
in bottiglia secondo il metodo tradizionale
Colore:
giallo paglierino dorato
Perlage:
finissimo
Al naso:
sentori minerali, di crosta di pane e lievito
In bocca:
cremoso, austero ed elegante
Abbinamenti:
capesante gratinate, aragosta alla griglia, scaloppa di foie gras
Termperatura di Servizio:
7°/ 9° C
Formati:
0,750 l
