CLELIA COPPO Metodo Classico VSQ Rosé
La produzione molto limitata di questo rosé metodo classico è frutto di un assemblaggio di uve Chardonnay e Pinot Nero vinificato in rosso. La finezza e delicatezza di questo spumante, deriva dal particolare processo di rifermentazione in bottiglia sviluppato con i propri zuccheri residui secondo il “metodo ancestrale”. Il termine ancestrale dal francese antico ancestre, antenato, significa “risalente a un lontano passato”: in origine era infatti questo l’unico modo per ottenere vini spumanti.
Denominazione:
Vino Spumante di Qualità
Vitigno:
Chardonnay & Pinot Nero
Prima annata prodotta:
2005
Esposizione:
est-ovest
Tipo di Terreno:
marna calcareo-sabbiosa
Altitudine Vigneti:
270-450 m s.l.m.
Forma di allevamento:
Guyot
Vendemmia:
selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg
Vinificazione:
pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata
Affinamento:
almeno 24 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti
Presa di spuma:
in bottiglia secondo il metodo tradizionale
Colore:
buccia di cipolla
Perlage:
fine e persistente
Al naso:
piccoli frutti rossi e note di fiori bianchi
In bocca:
fresco e succoso
Abbinamenti:
a base di pesce, crostacei, carni alla griglia, piccione in casseruola
Temperatura di Servizio:
6°/8° C
Formati:
0,750 l – 1,5 l
